Passion culinaire by Minouchka

6 août 2006

Champignons farcis

Quelques champignons de paris , des gros de préférence, à farcir avec un mélange à base de : Persil émincé, oignons émioncés, lardons, pieds de champignons, ail pilé. Préparer un bouillon avec : 1l d'eau, un cube maggi, 1 oignon émincé, du persil émincé...

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6 août 2006

Bulots au curry accompagnés de riz au coco

Pour les bulots : Faire mariner 1 kg de bulots au moins 2h à l'avance dans : 2 cuillère à café de beurreQuelques feuilles de persil émincéesLe jus d'un citron vertpimentselpoivre2 cuilère à café de pâte de curry ou en poudre. Faire revenir 1 poivron jaune...

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6 août 2006

Poulet farci au foie gras et gésiers de canard

Il vous faut : - 1 Poulet- Foie gras de canard en bloc ou entier- Des lardons fumés- Gésiers de canards confits- Graisse de canard- Persil- Echalotte- Laurier, ail, thym en branche et épices : sel, poivre, gingembre, safran. Préparer la farce avec le...

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Tags: volaille

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6 août 2006

Tête de mouton à la marocaine

C'est une spécialité marocaine cuisinée surtout pour la fête du mouton (la grande fête, une fête religieuse). Après un long processus de nettoyage de la tête (sur feu, gratter les poils, laver au savon....) !!! on coupe la tête en 2.Placer la viande dans...

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6 août 2006

Rognons au lait de coco

400g de rognons 1 oignon 2 tomates Persil, ail et piment Sel, poivre Lait de coco Couper les rognons en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile de votre choix. Ajouter l'oignon émincé et les deux tomates coupées Ajouter le persil, l'ail...

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6 août 2006

Cappuccino de potiron

Faire cuire dans un peu d'eau : un gros morceau de Potiron + 3 carottes + 1 oignon + 1 feuille de laurier + 1 ail En fin de cuisson, saler et poivrer Passer le tout au mixeur / batteur Battre en chantilly 3 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse Ajouter...

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Tags: potiron, soupe

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6 août 2006

Tartiflette

Faire cuire les pommes de terre à l'anglaise (dans de l'eau froide) Les égoutter, puis les découper directement dans un plat à gratin ailé ;) c-à-d légèrement parfumé avec une gousse d'ail que vous tartinerz partout. Ajouter des lardons et oignons que...

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6 août 2006

Couscous

A u même titre que la pizza et la paella qui constituent la fierté des Italiens et des Espagnols, le couscous représente pour les Marocains un véritable symbole de l'art culinaire national. Depuis des décennies, il fait partie de la vie quotidienne de...

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6 août 2006

Poulpe ou chatou aux lentilles et lait de coco

!!!! C'est une pure INVENTION dont je suis très fière !!!! Couper 600g de poulpe (chatou) en petits morceaux. Le faire revenir dans un peu d'huile Ajouter 5 cives (oignons pays) 3 lauriers, du piment et du thym frais en branche. Laisser revenir un petit...

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6 août 2006

Massalé au poulet

!!! Invitez la Réunion à votre table !!! Dans une cocotte, faire revenir des morceaux de poulet dans un peu d'huile + 2 à 3 oignons coupés très petits + sel + poivre + 3 à 4 feuilles de caloupilé (feuille de curry) + thym en branche.Piler 5 ails + gingembre...

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Tags: épices, île

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